Tra ciò che più caratterizza la Sardegna va ricordata la cospicua varietà di frutti che si possono scoprire man mano che dal mare si raggiungono le zone interne: alcuni spontanei, come i porcini ed i cardi selvatici, altri risultati di di colture antichissime come i carciofi e le olive. Dalla comunione di questi prodotti della terra, nasce un antipasto che mai come altri esprime la meditarraneità dell’isola e dona quell’idea di natura aspra e antica anche a tavola.
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