Componidori è una delle ultime etichette create dalla cantina Contini, una Vernaccia a denominazione d’origine controllata prodotta nella bassa Valle del fiume Tirso (Sinis) a pochi metri s.l.m., da vigne adulte ad alberello e più giovani a controspalliera che si ergono su un suolo sabbioso, sciolto, adatto per questo tipo di vitigno.
La vinificazione avviene secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata, per poi far invecchiare il prodotto in botti di rovere e castagno per circa 7 anni.
Si presenta alla vista con un color giallo dorato e riflessi ambrati. Un profumo intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito, si accosta ad un sapore asciutto, secco e pieno, che si allunga su fondo gradevolmente acidulo e amarognolo.
La vernaccia Componidori è uno squisito vino da dessert e da meditazione. Ottima come aperitivo se servita fresca, (prima dell’avvento del prosecco, infatti, nel territorio di Oristano la vernaccia più giovane si serviva tradizionalmente proprio prima di un pasto) e perfetta a fine pranzo o cena, magari accompagnata con alcuni dolci sardi, specialmente quelli a base di frutta secca (amaretti di mandorle amare, Mostaccioli).
Si lega in modo particolare anche alla tipica bottarga di muggine.
Temperatura di servizio: dai 10 °C se aperitivo ai 16 °C con i dessert.
