Da vigneti situati nel comune di Oliena, il forte soleggiamento, la tradizionale forma di allevamento ad alberello e le particolari tecniche agronomiche utilizzate per la produzione, nasce Irilai, un Nepente classico classificato come Cannonau di Sardegna Doc.
La maturazione finale di questo Nepente, che avviene in botti di rovere di Slavonia, dura 12 mesi e si caratterizza per i ripetuti batonnagè sulle fecce fini e nobili al fine di estrarre i componenti nobili ed incrementare corpo e volume, a questo segue un periodo di riposo e maturazione di almeno un mese in bottiglia.
Si tratta di un vino color rosso porpora con riflessi aranciati a maturità, dai profumi speziati di erbe aromatiche che accompagnano le note fruttate tipiche del vitigno. La maturità dei profumi al naso vengono confermati all’assaggio. I tannini morbidi e l’acidità appena accennata fanno da cornice alle sensazioni calde date dalla sostenuta alcolicità. Lungo e persistente nelle sensazioni retro nasali.
A tavola Irilai è perfetto con primi piatti importanti e saporiti, paste ripiene con farce di carne. Secondi di arrosto , agnello in fricassea, brasati. Ottimo compagno di formaggi stagionati ed erborinati.
Grado alcolico 15% vol
Temperatura di servizio 16°C.
(Fonte:http://www.cantinasocialeoliena.it/vino-nepente-classico.html)
